《唐顿庄园》中的贵族礼仪（上）

唐顿庄园

作为一部礼仪细节

拍摄十分到位的经典巨作，

《唐顿庄园》想必都不陌生。

里面令人震撼惊叹的

贵族礼仪文化令人惊叹不已。

《唐顿庄园》第一季在2010年9月26日正式播出后，很快便获得金球奖和艾美奖最佳电视奖，并且成为史上获艾美奖提名项最多的英国电视剧。不得不说，《唐顿庄园》满足了人们对英国封建时期上流社会贵族生活的所有想象。距离收官已经数年，依然能够感受到来自英国封建礼仪制度的强大贵族精神。

今天我们就来看看在英国传统贵族究竟有哪些让人意想不到的生活礼仪准则吧~

美国PBS曾录制了一部纪录片《唐顿庄园中的礼仪》，专门请来该剧的历史礼仪顾问Alastair Bruce讲述爱德华时代的英国社会礼仪。

而英国爱德华时期的餐桌礼仪几乎是所有礼仪中最重要的部分。即使在今天的全球范围内，餐桌礼仪传递出去的不只在于用餐的礼仪准则，更在于传达一个人和阶级的风貌。

坐姿

坐

姿

Sit up~~
不可以倚靠椅背

坐姿应该端正笔直

绝对不可以倚靠椅背

椅背只起到装饰作用

椅背的设计是为了方便男仆拉椅子

为了让孩子们养成习惯以前奶妈会在椅背上插一把刀子

身体应坐直并将食物送至嘴边。即便是容易掉渣儿的点心，也不俯身去够。喝汤是唯一可以稍微颔首的例外。

言谈及座次

在《唐顿庄园》中，几乎在所有的家庭聚会或者其他聚会中，座次安排上都以男女相间为主。在英国一般都认为夫妇两人在一起的时间已经够多了，所以已婚夫妇在聚餐的时候应该适当地分开。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起，这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。

需要注意的是，在餐桌上的谈话，绝不可以涉及金钱、工作、性、健康、政治和宗教等方面的隐私问题。

在英国贵族的餐桌上还有一个“轮换原则”：为了不冷落任何一位客人，每位女士都应当和身旁的男士交谈。之后，女主人会轻咳一声，这时便要转向身侧另一位男士。如此关怀备至的礼仪规则，既不过分亲密，也不十分冷淡，保持了人与人之间友好、礼貌的形象。

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餐具的布置与应用

餐具的排列也有严格的要求。当时每一个管家手里都要有一把尺子，用来测量杯子和盘子、盘子和桌子、桌子和椅子等等之间的距离，确保间距误差不大于1厘米。

不同场合使用的餐巾尺寸也有差别。午餐用17-20英尺，下午茶用12英尺，晚餐需要用26英尺，鸡尾酒会则为6-9英尺。

餐具由外往里取用餐具，有茶匙、蛋匙、瓜勺、西柚勺、果酱勺、肉羹匙。没错，过去还有西柚勺，可见用餐礼仪讲究的细致。

在爱德华时期的英式餐桌，每个人的面前一般会摆着三个杯子，这和现在的正式西餐场合摆设差不多。就像三小姐讲解的，最大的圆形杯一般装红葡萄酒，小一点的装水，最小的装白葡萄酒。

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上菜及用餐

在英国贵族的餐桌上，绝不会出现女仆上菜的情景，侍餐的都是男仆。

剧中庄园的男管家卡森也曾这样说过：“没有比让女仆来服侍一位公爵更糟的事”。在卡森对庄园制度严格的管理以及格列瑟姆家族社会地位的影响下，连男仆上菜都充满了庄重的仪式感。

不同的餐点也会由不同等级的仆人端入，第一男仆端第一道荤菜，第二男仆只能端第二道菜，一般是素菜或者佐餐。

在吃饭的整个过程中，管家和男仆们都要在旁侍奉。管家一点头，不同餐点对应的不同男仆就要去端菜。上菜也有顺序。首先要给最年长、地位最高的老夫人。

用餐的时候要知道如何“对菜选酒”，比如牛排配红酒，海鲜配白酒，甜品配波特等等……

文字 |  我在英伦深呼吸  

编辑 | 江华  图片 | 网络

外交官说事儿

作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻法国斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等，现任中国人权研究会常务理事、金砖国家智库合作中方理事会理事、察哈尔学会全国理事会副理事长、中国礼宾礼仪文化专业委员会主任。